Поиск по каталогу

Расстоечный шкаф: устройство и принцип работы

Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Что такое расстойка?

Это процесс брожения теста перед выпечкой, который происходит под контролем пекаря. Тесто увеличивается в объеме примерно вдвое, становится более рыхлым. Все это происходит под воздействием углекислого газа. Все это необходимо для формирования правильной структуры хлебобулочных изделий.

Расстоечный шкаф необходим для восстановления первоначальной пористости теста, которая снижается в процессе приготовления заготовок, формовки. Особый микроклимат, созданный в расстоечном шкафу, позволяет уменьшить плотность теста при увеличении объема. Заготовка приобретает ровную поверхность. Готовой продукции это прибавляет пышности.

Плюсы использования расстоечных шкафов на предприятии очевидны. Вам не нужно приспосабливать различные поверхности для размещения заготовок теста. В результате вы экономите площадь внутри пекарни. Кроме того, использование в производстве расстоечного шкафа положительно влияет на вкусовые свойства продукции.

Как выбрать расстоечный шкаф?


Если вы планируете приобрести расстоечный шкаф, обратите внимание на следующие моменты:

- качество обшивки;

- теплоизолирующая способность;

- способность сохранять и регулировать уровень влажности;

- материал внутреннего покрытия (он не должен пропускать влагу, в противном случае вы можете получить такую неприятность как залипание теста).


Расстоечный шкаф: цена

Цена расстоечного шкафа от 25800 руб. Исходя из вышеперечисленных параметров, выберите для себя оптимальную модель. В зависимости от того, какого производителя (импортного или отечественного) Вы выберите расстоечный шкаф, цена будет различна. Цена также зависит от характеристик и модели.
Купить шкаф предварительной расстойки вы можете в торговой компании «Айсберг», мы предлагаем качественную продукцию по доступным ценам.
Цена
25800
60200
94600
отдоруб.
ШРТ-4ЭШ (Abat)

41 300 руб.

ШРТ-6 ЭШ (Abat)

48 600 руб.

ШРТ-8-02Э Abat

25 800 руб.

ШРТ-8-01Э Abat

26 500 руб.

ШРТ-8-02 Abat

33 900 руб.

ШРТ-8-01 Abat

35 100 руб.

ШРТ-4-02 Abat

29 900 руб.

ШРТ-8Э Abat

26 600 руб.

ШРТ-16 Abat

94 600 руб.

ШРТ 10-1/1М Abat

54 100 руб.

Шкаф расстоечный РПК 1 Grill Master

28 500 руб.
нет в наличии

Создать сайт
бесплатно на Nethouse